KLATEN – Di tengah teriknya cuaca Klaten, segelas dawet dingin selalu menjadi penyelamat dahaga. Minuman legendaris dari Kecamatan Bayat ini sudah puluhan tahun menemani warga Klaten, termasuk para perantau yang rindu kampung halaman. Kesegarannya yang khas membuat dawet Bayat tak pernah lekang oleh zaman.
Dawet Bayat terdiri dari cendol hijau kenyal yang terbuat dari tepung beras dan sari daun suji atau pandan, disiram santan kelapa yang gurih, lalu diberi gula aren cair yang manis legit. Semuanya disajikan dingin dengan es batu atau es serut. Perpaduan manis, gurih, dan segar inilah yang membuat banyak orang ketagihan dan selalu kembali untuk mencicipinya.
Kecamatan Bayat memang dikenal sebagai sentra dawet di Klaten. Di sepanjang jalan kawasan Bayat, mudah ditemui penjual dawet — dari gerobak sederhana di pinggir jalan hingga warung yang sudah berjualan turun-temurun. Harganya pun ramah di kantong, sehingga cocok dinikmati semua kalangan, dari anak-anak hingga orang tua.
Baca juga:
- Brambang Asem, Kuliner Rakyat Solo Raya dari Daun Ubi dan Tempe Gembus yang Mulai Langka: Arti Nama dan Cara Membuatnya
- Torakur dari Pakisan Klaten: Tomat Rasa Kurma Olahan KWT saat Harga Tomat Anjlok, Dijual Rp20 Ribu
- Asal-usul Angkringan dari Desa Ngerangan Bayat Klaten, Bermula dari Pikulan Karso Djukut
Cara Membuat Dawet Sendiri di Rumah
Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri, bahan-bahannya sederhana: tepung beras, air daun suji atau pandan untuk pewarna hijau alami, santan kelapa, gula aren, dan es batu. Cendol dibuat dengan memasak adonan tepung hingga mengental, lalu dicetak menggunakan saringan ke dalam air dingin agar membentuk butiran lonjong yang kenyal.
Setelah cendol siap, rebus santan dengan sedikit garam agar gurih dan tidak mudah basi, kemudian masak gula aren dengan air hingga menjadi karamel cair. Sajikan dengan urutan: cendol di dasar gelas, es batu, santan, lalu siram gula aren di atasnya. Dalam hitungan menit, dawet segar ala Bayat siap dinikmati bersama keluarga.
Dawet bukan sekadar minuman pelepas dahaga. Bagi warga Klaten, dawet adalah bagian dari identitas kuliner daerah — sejajar dengan angkringan dari Ngerangan maupun brambang asem yang kini mulai langka. Setiap tegukan dawet membawa nostalgia akan kampung halaman bagi para perantau Klaten di berbagai kota.
Jadi, saat berkunjung ke Klaten, jangan lewatkan untuk mampir mencicipi dawet Bayat langsung dari sumbernya. Kesegaran alaminya dijamin membuat perjalanan Anda semakin berkesan.
