INFOKLATEN.COM – Di tengah gempuran aneka camilan modern, getuk masih setia eksis di lapak-lapak pasar tradisional Klaten. Jajanan manis berbahan singkong ini dijual dengan harga ramah di kantong, namun rasanya yang legit dan teksturnya yang kenyal membuat banyak pembeli tetap setia membelinya untuk teman minum teh di pagi atau sore hari.
Getuk adalah penganan tradisional Jawa yang dibuat dari singkong kukus yang ditumbuk hingga halus, lalu dicampur gula pasir atau gula merah, dan biasanya ditaburi kelapa parut yang sudah dikukus. Di Jawa Tengah, getuk termasuk makanan rakyat yang sudah dikenal sejak lama — sederhana bahan pembuatnya, tetapi butuh keahlian agar hasilnya pulen, tidak keras, dan aromanya wangi.
Di pasar-pasar tradisional Klaten, getuk umumnya dijajakan dalam dua varian: getuk putih dengan gula pasir dan getuk cokelat dengan gula merah. Keduanya disajikan dalam potongan persegi atau lonjong di atas daun pisang, lalu diberi taburan kelapa parut segar. Para penjual biasanya menjajakannya pada pagi hari, berdampingan dengan jajanan pasar lain seperti thiwul, cenil, dan klepon.
Baca juga:
- Thiwul, Jajanan Jadul dari Singkong yang Masih Bertahan di Pasar Tradisional Klaten
- Dawet Bayat, Es Tradisional Legendaris Klaten yang Manisnya Bikin Kangen
- Nasi Tumpang Lethok Klaten, Sarapan Legendaris dengan Kuah Sambal Tempe yang Gurih
Cara membuatnya pun tidak sulit dan bisa dipraktikkan di rumah. Singkong dikupas, dicuci bersih, lalu dikukus hingga benar-benar empuk. Selagi masih panas, singkong ditumbuk atau diulek hingga halus dan seratnya hilang, kemudian dicampur gula dan sedikit garam. Adonan lalu dipadatkan dalam loyang, didinginkan, dan dipotong-potong. Kunci kelezatan getuk ada pada pemilihan singkong yang pulen dan penumbukan yang merata selagi masih hangat.
Selain murah dan mengenyangkan, singkong sebagai bahan utama getuk juga merupakan sumber karbohidrat yang baik dan bebas gluten. Tidak heran jika jajanan ini masih digemari lintas generasi. Dengan terus membeli getuk di pasar tradisional, warga Klaten turut membantu para perajin jajanan pasar dan UMKM kuliner rumahan agar tetap bertahan.
Sumber: briliofood.net, blog.bankmega.com
