KLATEN, infoklaten.com — Keripik singkong adalah camilan renyah yang hampir selalu ada di meja rumah warga Klaten. Rasanya gurih, cara membuatnya sederhana, dan bahan bakunya mudah didapat di pasar tradisional maupun dari kebun sendiri. Singkong yang melimpah di Klaten membuat camilan ini cocok dibuat kapan saja, baik untuk stok di rumah maupun sebagai ide jualan rumahan.
Kunci keripik singkong yang renyah dan tahan lama sebenarnya bukan pada bumbu yang rumit, melainkan pada pemilihan bahan dan teknik pengolahannya. Singkong yang terlalu tua akan menghasilkan keripik yang keras, sementara singkong yang terlalu muda mudah hancur saat diiris. Pilih singkong segar berumur sekitar enam sampai sembilan bulan, kulitnya masih mulus, dan tidak ada bercak biru atau bintik hitam pada dagingnya.
Untuk satu kilogram singkong, siapkan satu setengah liter air untuk merendam, satu sendok teh kapur sirih atau dua sendok makan garam ditambah satu sendok teh soda kue, lima siung bawang putih yang dihaluskan, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Minyak goreng yang cukup banyak juga wajib disiapkan agar irisan singkong bisa terendam sempurna saat digoreng.
Baca juga:
- Getuk, Jajanan Legit dari Singkong yang Masih Eksis di Pasar Tradisional Klaten
- Cara Membuat Tempe Sendiri di Rumah, Praktis untuk Warga Klaten
- Resep Garang Asem Ayam Kampung Khas Klaten, Gurih Asam Segar
Langkah Membuat Keripik Singkong Renyah
Pertama, kupas singkong lalu cuci hingga bersih. Iris setipis mungkin, sekitar satu sampai dua milimeter, menggunakan pisau tajam atau alat pengiris. Ketebalan irisan sangat menentukan kerenyahan: irisan yang terlalu tebal sulit kering sempurna, sedangkan yang terlalu tipis mudah gosong.
Kedua, rendam irisan singkong dalam larutan air kapur sirih selama 30 sampai 60 menit. Kapur sirih membantu tekstur singkong menjadi lebih kokoh dan garing setelah digoreng, sekaligus mencuci getah yang membuat keripik cepat lembek. Setelah direndam, bilas irisan dua sampai tiga kali dengan air bersih hingga air bilasannya bening. Bila tidak ada kapur sirih, larutan garam dan soda kue bisa menjadi pengganti.
Ketiga, rendam irisan yang sudah ditiriskan dalam larutan bumbu bawang putih, garam, dan kaldu bubuk selama sekitar 15 menit agar rasa gurih meresap. Angkat, tiriskan, dan biarkan sedikit mengering terkena angin sebelum digoreng. Langkah ini penting agar keripik tidak cepat melempem dan menyerap banyak minyak.
Keempat, goreng dalam minyak panas dengan api sedang, sedikit demi sedikit agar irisan tidak saling menumpuk. Aduk sesekali dan angkat saat warnanya kuning kecoklatan. Tiriskan dengan baik agar minyaknya berkurang.
Tips Agar Renyah Tahan Lama
Biarkan keripik benar-benar dingin pada suhu ruang sebelum disimpan. Keripik yang masih hangat tidak boleh langsung dimasukkan ke wadah tertutup karena uap air yang terperangkap akan membuatnya cepat melempem. Simpan dalam toples kaca atau wadah kedap udara, dan keripik bisa tetap renyah hingga sekitar satu minggu.
Untuk variasi rasa, keripik yang sudah dingin bisa ditaburi bumbu balado, keju, atau pedas manis. Taburkan bumbu saat keripik masih sedikit hangat agar menempel dengan baik.
Bisa Jadi Peluang Usaha Rumahan
Di Klaten, keripik singkong bukan sekadar camilan. Banyak ibu rumah tangga yang mengolahnya menjadi usaha kecil dengan menitipkan kemasan kecil di warung-warung sekitar. Modalnya kecil, bahan bakunya tersedia di pasar, dan prosesnya bisa dikerjakan di sela waktu luang.
Bagi warga Klaten yang punya singkong di pekarangan, membuat keripik sendiri jelas lebih hemat daripada membeli. Selamat mencoba di dapur masing-masing.
Sumber: BrilioFood, Wiratech, Cookpad, Selasa 10 November 2026.
Info Belanja:
Website: https://www.klatenshop.com
Toko offline: Jl. Raya Solo-Jogja KM 11, Pengung, Klepu, Ceper, Klaten — lihat di Google Maps
