Resep Soto Ayam Bening Rumahan, Sarapan Hangat Favorit Warga Klaten

KLATEN, infoklaten.com — Soto ayam kuah bening adalah salah satu sarapan yang paling mudah diterima semua anggota keluarga. Kuahnya hangat dan ringan, isinya mengenyangkan, dan bumbunya memakai rempah dapur yang hampir selalu tersedia di rumah warga Klaten.

Berbeda dengan soto bersantan, soto ayam bening mengandalkan kaldu ayam yang dimasak perlahan bersama bumbu halus dan rempah utuh. Hasilnya kuah yang jernih, gurih alami, dan tidak membuat enek meski disantap setiap hari. Resep ini cocok dimasak dalam porsi besar untuk keluarga, lalu dihangatkan kembali keesokan harinya.

Kunci soto ayam yang enak ada pada tiga hal: ayam direbus sampai kaldunya keluar, bumbu ditumis sampai benar-benar matang dan tidak langu, serta pelengkapnya disiapkan segar sesaat sebelum disajikan. Bila tiga hal ini terpenuhi, soto rumahan rasanya tidak kalah dari warung langganan.

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Kalasan, Empuk dan Bumbu Meresap
• Resep Sambal Tumpang Khas Klaten dari Tempe Semangit
• Nasi Tumpang Lethok Klaten, Sarapan Legendaris Berkuah Sambal Tempe

Bahan Soto Ayam Bening

Siapkan satu ekor ayam kampung atau ayam negeri ukuran sedang, dua liter air, tiga lembar daun salam, tiga lembar daun jeruk, dua batang serai yang dimemarkan, satu ruas lengkuas, serta garam dan gula secukupnya. Untuk bumbu halus, siapkan delapan siung bawang merah, empat siung bawang putih, tiga butir kemiri sangrai, satu ruas jahe, dan satu sendok teh merica butiran.

Pelengkapnya terdiri dari soun yang direndam air panas, kol iris tipis, taoge pendek, telur rebus, irisan daun bawang dan seledri, bawang merah goreng, jeruk nipis, dan sambal rawit rebus. Nasi putih hangat dan kerupuk menjadi pasangan wajibnya.

Cara Membuatnya

Rebus ayam bersama daun salam dan garam sampai empuk, sekitar 30 hingga 45 menit. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan kaldunya. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum dan berubah warna, lalu tuang tumisan ke dalam kaldu dan masak kembali sekitar 15 menit.

Tata soun, kol, dan taoge di dalam mangkuk, beri suwiran ayam dan potongan telur rebus, lalu siram dengan kuah panas. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.

Tips Agar Kuah Tetap Jernih

Buang buih yang muncul saat awal perebusan, dan jangan merebus kaldu dengan api terlalu besar setelah bumbu masuk. Bila ingin kuah lebih bening, saring kaldu sebelum bumbu tumis dituang. Simpan pelengkap secara terpisah bila soto tidak langsung habis, supaya soun dan sayuran tidak lembek saat dihangatkan.

Soto ayam bening ini juga praktis untuk bekal. Kuah dan isi bisa dibawa terpisah, lalu disatukan sesaat sebelum makan siang. Selamat mencoba di dapur rumah Anda.

Sumber: Diolah dari berbagai resep soto ayam rumahan yang umum dipraktikkan di Jawa Tengah. Takaran bumbu dapat disesuaikan dengan selera keluarga.