Manfaat Kacang Hijau untuk Kesehatan, dari Imun sampai Jantung

KLATEN, infoklaten.com — Kacang hijau mungkin terlihat sederhana, tetapi kandungan gizinya luar biasa padat. Butiran kecil berwarna hijau ini sudah lama menjadi bagian dari dapur warga Klaten, dari bubur kacang hijau hangat untuk sarapan sampai es kacang hijau yang segar di siang hari.

Dalam setiap 100 gram kacang hijau kering terkandung sekitar 347 kalori, 24 gram protein, 16 gram serat, 189 miligram magnesium, 1.246 miligram kalium, dan 4,8 miligram vitamin C. Kacang hijau juga kaya folat atau vitamin B9, zat besi, dan vitamin B kompleks. Angka ini menjadikannya salah satu sumber protein nabati termurah dan termudah didapat di pasar tradisional.

Di Klaten, kacang hijau tidak sulit dicari. Pedagang di pasar-pasar tradisional menjualnya per kilo dengan harga terjangkau, dan warung sarapan di berbagai sudut kota biasa menyajikan bubur kacang hijau hangat dengan santan. Bagi warga yang ingin camilan sehat tanpa repot, segelas es kacang hijau di siang yang panas pun sudah cukup memberi asupan serat dan protein.

Baca juga:

• Manfaat Buah Kiwi untuk Kesehatan, dari Imun sampai Tidur
• Manfaat Singkong untuk Kesehatan Warga Klaten
• Manfaat Temulawak untuk Kesehatan, dari Lambung sampai Imun

Menjaga Daya Tahan Tubuh

Kacang hijau membantu menjaga daya tahan tubuh berkat kombinasi folat, vitamin C, dan zinc. Folat berperan dalam pembentukan sel darah merah, sementara vitamin C dan zinc mendukung kerja sel-sel kekebalan tubuh dalam melawan infeksi. Kulit kacang hijau juga mengandung antioksidan vitexin dan isovitexin yang membantu menangkal radikal bebas.

Baik untuk Jantung dan Tekanan Darah

Serat larut dalam kacang hijau membantu mengikat kolesterol jahat (LDL) di saluran pencernaan untuk kemudian dibuang dari tubuh, sehingga kadar kolesterol darah lebih terkendali. Kalium dan magnesium di dalamnya juga membantu menjaga tekanan darah tetap stabil: kalium menyeimbangkan kadar natrium, sedangkan magnesium membantu pembuluh darah lebih rileks. Kombinasi ini membuat kacang hijau menjadi pilihan makanan yang ramah bagi kesehatan jantung.

Membantu Pencernaan dan Gula Darah

Kandungan seratnya yang tinggi membuat kacang hijau baik untuk pencernaan. Serat memperlancar buang air besar dan membantu pertumbuhan bakteri baik di usus. Kacang hijau juga memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga karbohidratnya dipecah menjadi gula secara perlahan dan tidak memicu lonjakan gula darah yang drastis. Hal ini membuatnya cocok sebagai camilan bagi penderita diabetes maupun warga yang sedang menjaga berat badan, karena serat dan proteinnya memberi rasa kenyang lebih lama.

Cara Mudah Menikmatinya di Klaten

Cara paling praktis adalah bubur kacang hijau: rendam kacang semalaman, lalu rebus dengan air, gula merah, dan sedikit jahe sampai empuk, kemudian tambahkan santan. Untuk versi yang lebih segar, kacang hijau rebus bisa disajikan dingin dengan es dan santan sebagai es kacang hijau. Kacang hijau juga bisa ditumbuhkan menjadi tauge untuk lalapan atau campuran tumis. Satu catatan penting, bagi warga yang memiliki kondisi kesehatan khusus, konsultasikan dulu dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengubah pola makan secara signifikan.

Sumber: Halodoc, “Kacang Hijau, Ini Kandungan Nutrisi dan Manfaatnya”; USDA FoodData Central; Halodoc, “Ini Manfaat Kacang Hijau untuk Kesehatan”.