Manfaat Bayam untuk Kesehatan, dari Mata sampai Tulang

KLATEN, infoklaten.com — Bayam hampir selalu ada di lapak sayur pasar-pasar tradisional Klaten. Harganya murah, mudah diolah, dan rasanya bersahaja. Namun di balik kesederhanaannya, sayuran hijau ini menyimpan gizi yang padat dan bermanfaat bagi tubuh.

Dalam setiap 100 gram bayam mentah terkandung sekitar 23 kilokalori, 91 persen air, protein 2,9 gram, karbohidrat 3,6 gram, dan serat 2,2 gram. Bayam juga kaya vitamin A sekitar 469 mikrogram, vitamin C 28,1 miligram, zat besi 2,7 miligram, kalsium 99 miligram, kalium 558 miligram, serta folat dan vitamin K dalam jumlah tinggi.

Kandungan vitamin A dalam bentuk beta-karoten, ditambah lutein dan zeaxanthin, membantu menjaga kesehatan mata. Sementara vitamin K dan kalsium berperan dalam menjaga kepadatan tulang. Kombinasi keduanya membuat bayam layak menjadi sayur andalan keluarga, terutama bagi warga usia 35 tahun ke atas yang mulai memperhatikan kesehatan tulang dan penglihatan.

Baca juga:

• Manfaat Buah Leci untuk Kesehatan, dari Imun sampai Kulit
• Manfaat Teh Hijau untuk Kesehatan, dari Jantung sampai Fokus
• Cara Menanam Bayam di Polybag, Panen 25 Hari di Klaten

Bayam juga dikenal sebagai sumber zat besi yang membantu pembentukan sel darah merah. Perlu diketahui, penyerapan zat besi dari bayam tidak setinggi dari daging karena kandungan oksalat di dalamnya. Agar lebih optimal, bayam sebaiknya dimakan bersama sumber vitamin C, misalnya dengan perasan jeruk nipis atau ditemani tomat dan sambal tomat.

Vitamin C dan folat dalam bayam turut mendukung daya tahan tubuh, sedangkan kalium membantu menjaga tekanan darah. Seratnya membantu pencernaan dan membuat perut kenyang lebih lama, sehingga bayam cocok untuk warga yang sedang menjaga berat badan tanpa harus mengurangi porsi makan.

Di dapur warga Klaten, bayam paling sering diolah menjadi sayur bening, campuran pecel, atau ditumis sebentar dengan bawang putih. Memasaknya jangan terlalu lama: cukup dikukus atau ditumis sebentar agar vitaminnya tidak banyak hilang dan oksalatnya berkurang. Bayam merah, yang juga mudah ditemui di pasar Klaten, bahkan mengandung zat besi lebih tinggi, sekitar 7 miligram per 100 gram menurut Tabel Komposisi Pangan Kementerian Kesehatan.

Ada satu catatan penting. Bayam mengandung oksalat yang pada orang berisiko tinggi dapat memicu batu ginjal, dan kandungan vitamin K-nya yang tinggi dapat berinteraksi dengan obat pengencer darah seperti warfarin. Warga yang memiliki riwayat batu ginjal atau sedang mengonsumsi obat pengencer darah sebaiknya berkonsultasi ke dokter atau puskesmas sebelum mengonsumsi bayam dalam jumlah banyak.

Dengan harga yang terjangkau dan manfaat yang beragam, bayam membuktikan bahwa makanan sehat tidak harus mahal. Cukup semangkuk sayur bening bayam hangat di meja makan, warga Klaten sudah mendapat asupan gizi yang baik untuk mata, tulang, darah, dan daya tahan tubuh.

Sumber: Halodoc, “Yuk, Intip Kandungan Gizi Sayur Bayam yang Bikin Sehat”; USDA FoodData Central; Tabel Komposisi Pangan Kementerian Kesehatan; Good Doctor, “Fakta Terbaru: Bayam Tidak Memiliki Kandungan Zat Besi yang Tinggi”.